Pinot Noir Selection

Aus den älteren Rebstöcken der Fläscher Halde. Hierfür werden nur die Schweizer Klone verwendet, welche etwas später reif sind. Die spontane Vergärung mit Kaltstandzeit erfolgt im Eichenbottich von 500 – 1000 Liter und wird komplett von Hand bewirtschaftet. Der spätere Ausbau mit Säureabbau dauert ein Jahr im 228 L Barrique. Es kommen verschiedene französische Fässer zum Einsatz, auch der Tostungsgrad variiert. Die schöne Farbe, kernige Struktur und feine Säure zeichnen den Pinot Noir Selection aus

Jahrgang

2021

Sorte

Pinot Noir

Ausbau

100 % Barrique, ca 30% Neuholz

Rebberg

Badwingert, Pilgrim, Selfiägger