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Pinot Noir Grand Maître

Die 1975 gepflanzten Pinot Noir Reben der Lage Badwingert an der Fläscher Halde sind schwach im Wuchs und bringen altersbedingt sehr kleine Erträge hervor. Diese sehr aromatischen Trauben werden im Bottich vergoren, dabei werden auch 20% Ganztrauben zugefügt. Durch das belassen der Traubenstiele führt das Tannin zu mehr Eleganz und Frische und trägt wesentlich zum Alterungspotential bei. Die Lagen Neubruch und Pilger in Maienfeld liefern die Kraft und den Bass für meinen Pinot Noir Grand Maître. Die Lagerung erfolgt zu 40% im neuen französischen Barrique, dabei wird die Hefe immer wieder aufgerührt. Während dieser Zeit erfolgt der biologische Säureabbau. Da der Wein nicht filtriert wird, kann ein Depot in der Flasche auftreten. Eine zweijährige Flaschenreife wird dringend empfohlen, dann greifen Tannin, Säure und die dunkle Würze sehr angenehm ineinander.

Jahrgang
2022
Sorte
Pinot Noir
Ausbau
100 % Barrique, 50% Neuholz
Rebberg
Badwingert, Neubruch, Pilger

75 cl, CHF 45.00

150 cl, CHF 96.00